• Напишите нам
  • i@toolb.ru
8(495)774-92-72 Перезвоните мне
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
0 Корзина
Каталог товаров

Perten Instruments доуЛАБ расходомер теста гибкий

(0)
Наличие товара: Уточняйте

ДоуЛАБ является гибким расходометром теста с обычной тестомесильной системой Z-образной формы.

Перейти к описанию
Производитель: Perten Instruments
Страна производства Швеция
Быстрая
Доставка
Гарантия
Производителя
Онлайн
Поддержка
Актуальную цену, наличие уточняйте у Вашего менеджера.
от: 0 Р
Последняя цена продажи
Получить счет на оплату Подробнее

 

Обзор преимущества расходомера теста гибкого доуЛАБ Perten Instruments 

ДоуЛАБ является гибким расходометром теста с обычной тестомесильной системой Z-образной формы.

Он имеет программируемую температуру и энергию смешения, что позволяет имитировать промышленные процессы, оценивать производительность готового теста, исследовать реакцию теста на изменение напряжения, оценивать ингредиенты и полный состав и выполнять стандартизированные методы на поглощение воды и анализа качества муки.

Определяйте совокупность параметров смешивания теста, время разработки, стабильность, смягчение и другие параметры качества пшеницы, ржи и твердого теста для измельчения, выпечки и применения в качестве пищевой добавки. Тестируйте муку, непросеянную муку, манную крупу и составы, содержащие ингредиенты и улучшители. Создавайте настраиваемые тесты теста для хлеба, основ для пиццы, выпечки, печенья, крекеров, макаронных изделий и лапши.

ДоуЛАБ включает удобное для пользователя программное обеспечение, совместимое с Windows, с отслеживаемой калибровкой для мукомолов, пекарей и исследователей.

Эксплуатация и обработка доуЛАБ:

ДоуЛАБ представляет собой обычный сигма-образный тестомеситель, который измеряет водопоглощение (ВП) и параметры смешивания теста. ДоуЛАБ имеет: возможность программировать скорость и температуру перемешивания; управлять встроенной системой подачи воды; программное обеспечение на базе операционной системы Windows для контроля испытаний и анализа, а также отслеживаемые калибровки.

Применение доуЛАБ

Различные виды теста из пшеничной муки являются нелинейными вязкоупругими материалами, и в связи с этим существует сложная зависимость между нагрузкой, передаваемой во время смешивания (растяжение, сдвиг, сжатие и смягчение) и устойчивостью теста. Ряд факторов, связанных с условиями обработки и типа муки, также имеет большое влияние на характеристики теста. Изменения содержания воды и белка, изменения фибриллярной структуры белка, крахмала, повреждения крахмальных зерен, пентозаны (полисахариды), устойчивость клейковины и действия ферментов на тесто – все эти факторы влияют на характеристики теста. Из-за сложного характера теста желательно проводить эмпирические приборные испытания.

Два основных типа информации, необходимые для мукомолов и пекарей- это поглощение (количество воды, необходимое тесту для достижения необходимой консистенции) и профиль смешивания теста (время образования теста, стабильность и смягчение), которые свидетельствуют о пригодности муки для различного применения. Также могут быть измерены и другие параметры.

Информация, полученная с помощью доуЛАБ, будет полезна для:
  • Лабораторий на мукомольных предприятий, пекарен производящих (хлеб, торты, кондитерские изделия и печенье), производителей макаронных изделий и азиатских продуктов (например, хлеба, приготовленного на пару, лапши и лепешек), которые должны производить анализ качества муки и характеристических свойств.
  • Конкретные сферы применения включают изучение функциональных возможностей клейковины и углеводов, активность ферментов в муке, функции и влияние ингредиентов теста (сухих молочных ингредиентов, органических кислот, солей, эмульгаторов, антиоксидантов, дрожжей, сахара, улучшителей и ферментов), свойств смешанной муки, влияние специальной обработки муки и эмуляция коммерческих процессов.
  • Также существуют прикладные программы для тестирования зерновых культур, помимо пшеницы — таких как рожь, гибрид ржи и пшеницы и твердой пшеница. ДоуЛАБ может быть использован для изучения характеристик смешивания нативной клейковины, которая добавляется, когда объем или качество клейковины в муке недостаточны и часто используется в специализированных сортах хлеба (например, из рисовой муки) и хлебе, изготовленном при больших амплитудах и для многих сортов хлеба из непросеянной муки и хлеба из муки крупного помола.
Технические характеристики расходомера теста гибкого доуЛАБ Perten Instruments
 
Питание
 220/240 В, 50/60 Гц, 1200 ВА.
Требования к компьютеру
 ПК с Windows XP (SP2 или SP3) или Vista
Размеры (Вx Ш x Г)
 370 x 490 x 970 мм.
Вес нетто
 91 кг, включая чашу для теста
Интерфейсы
 USB.
Диапазон температур
 10–80°C (переменный).
Водоснабжение; Скорость нагрева/охлаждения
максимум 1 л / мин, 100 кПа (на приборе), <25ºC. (Требуется принудительное охлаждение воды для эксплуатации при температуре ниже комнатной). Нагрев: макс. 2.5°С/мин, охлаждение, 5°С/мин (в зависимости от системы охлаждения).
Контроль температуры
 На образце, чаши и воды.
Скорость
 0, 10-200 об/мин.
Крутящий момент двигателя
 до 25 Нм

Комплект поставки расходомера теста гибкого доуЛАБ Perten Instruments 
  1. Perten Instruments доуЛАБ расходомер теста гибкий
  2. Руководство по эксплуатации